모노로듐 글루타메이트

단일 소듐 글루타메이트 MSG , 중국 염 단두 내 글루타메이트 MSG 라고도 함 , 나트륨 이다.   글루탐산 의 소금 . MSG는 이 글루탐산 형태의 토마토 와 치즈 를 포함한 일부 음식에서 자연적으로 발견됩니다 . MSG는 자연적으로 발생하는 글루타메이트가 스튜 와 고기 수프와 같은 음식에서 자연적으로 발생하는 음식의 고기가 많은 맛있는 풍미를 강화 시키는 Umami 맛을 가진 맛의 향상제로 요리에 사용됩니다.

MSG Monosodium 글루타메이트 E621은 1908 년에 일본 생화학 자가 처음 준비되었습니다.   Kikunae Ikeda 는 식용 PVC 수지 eaweed 가 많은 일본 수프를위한베이스로 사용되는 식용 PVC 수지 인 kombu 의 맛을 차단하고 복제하려고했습니다 . MSG Salt Balances, 블렌드 및 다른 맛의 인식을 둥글게합니다. MSG는 일반적으로 사용되고 (Bouillon) 큐브 , 수프 , 라면 , 육즙 , 스튜 , 조미료 , 풍미 가방 등 으로 발견되는 에틸렌 - 비닐 아세테이트가 있습니다.

MSG는 일반적으로 먹는 안전으로 인식됩니다 . 인기있는 믿음은 MSG가 두통 과 다른 불편 함을 일으킬 수 있지만 눈이 멀지 않은 테스트 가이를 지원할 수있는 좋은 증거가 없었습니다. 25kg 가방의 MSG Fufeng International Bodies Food additives는 현재 MSG를 풍미 향상제로서 인간 소비에 안전하게 고려합니다.